Pauillac est une commune du Sud-Ouest de la France, située sur la rive gauche de la Gironde. Cette commune réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles. Pauillac est une appellation d’origine contrôlée du Médoc , une des subdivisions du vignoble de Bordeaux . Elle est devenu l’une des appellations les plus connues et les plus renommées au Monde, qui abrite notamment 3 Premiers Grands Crus Classés , Château Lafite Rothschild , Château Mouton Rothschild et Château Latour considérés depuis le 18ème siècle comme étant des vins exceptionnels. Ces vins sont devenus aujourd’hui des vins de légende, rares et difficiles à trouver. 

L’appellation Pauillac compte également 18 châteaux classés et c’est probablement l’une des plus prestigieuses du Médoc. Sur ses 1200 hectares de vignes, 54.000 hectolitres de vin son produits par an. Composés majoritairement du cépage Cabernet-Sauvignon assemblé au Merlot, les vins de Pauillac sont tanniques et corsés dans leur jeunesse, développant une élégance inégalée avec l’âge. Le vieillissement de ses vins est exceptionnelle : ils ont un grand potentiel de garde, de 15 à 25 ans voir plus pour certains grands crus et grands millésimes .