Synonyme de fête, les meilleurs  champagne symbolise dans le monde entier l'élégance à la française. Il est aussi le modèle de la plupart des effervescents de qualité, dont l'élaboration repose également sur la double fermentation en bouteilles. Mais si l'on parle généralement du champagne , au singulier, son visage est pluriel et il offre une grande variété de styles : blanc de blancs , blanc de noirs, millésimé ou non, dosé ou non... Autre particularité : la plupart des viticulteurs cèdent tout ou partie de leurs raisins aux grandes maisons, qui se chargent d'élaborer les meilleurs champagne et de le vendre sous leur marque. On n'oubliera pas enfin les deux autres appellations de Champagne , en vins tranquilles : coteaux-champenois et rosé-des-riceys.