Château Climens , propriété de la famille Lurton depuis 1971, est sans doute l'un des plus grands vins liquoreux au monde. Son vignoble s'étend sur 30 hectares plantés de sémillon. Son sol est constitué de fines graves et de sables rouges reposant sur un socle de calcaire. L'âge moyen des vignes est de l'ordre de 35 ans avec un renouvellement annuel de l'ordre de 3 à 4%. Le rendement de Climens demeure l'un des plus bas de l'appellation sauternes afin d'obtenir une concentration unique. Les vendangeurs choisissent avec soin les raisins suffisamment riches en botrytis cinerea (la fameuse pourriture noble du Sauternais) faisant des vins de Climens partis les plus grands sauternes. Après fermentation en fûts de chêne, le vin est élevé durant deux années avant d'être mis en bouteille au domaine de Climens.